Weiche deinKirschräucherbrett für idealerweise 2 Stunden in Wasser ein.
Tomaten waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.Die Deckel der Tomaten abschneiden, und aushöhlen, das ausgehöhlte Fruchtfleischklein würfelig schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenso klein würfelig schneiden.
Die Jungzwiebeln ebenso waschen, zu putzen und in feine Ringe schneiden, Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Den Rosmarin waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen oder trocken schütteln und die Nadeln vom Stiel zupfen und diese fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Öl darin erhitzen und darin die Jungzwiebelringe, Knoblauch und die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten andünsten. Danach die Tomatenwürfel untermischen und mit Salz, Pfeffer und dem Essig würzen.
Den Käse reiben, das gedünstete Gemüse in die ausgehöhlten Tomaten füllen und im Anschluss mit Käse und dem gehackten Rosmarin bestreuen und den Deckel der Tomate wieder aufsetzen.
Heize deinen Grill auf ca. 180°C auf und bereite ihn für das indirekte Grillen vor.
Nimm das Räucherbrett aus dem Wasserbad du platziere die gefüllten Tomaten darauf. Nun das Kirschräucherbrett für ca 3 Minuten auf der direkten Hitz oder direkt über der Kohle platzieren.
Wenn du Kirschholzgeruch wahrnimmst, ist es Zeit dein Kirschräucherbrett in der indirekten Zone des Grills zu platzieren.
Für ca.12-15Minuten bei geschlossenem Deckel lässt du deine gefüllten Tomaten auf dem Kirschräucherbrett garen. Sobald der Käse zerschmolzen ist, sind deine gefüllten Tomaten soweit fertig genossen zu werden.
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