Das Hühnchen außen und innen gründlich mit Wasser spülen und mit einem Küchentuch trockentupfen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden.
Thymian waschen, trocken schütteln und vom Stiel die Blätter abzupfen.
Den Speck in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Hühnchen innen gut mit Salz, Pfeffer und dem Grillhühnchen-Gewürz würzen.
Knoblauch, Zwiebel, Apfel, Speck und Thymian miteinander vermengen und das gewürzte Hühnchen damit füllen.
Außen wird das Huhn mit Olivenöl bepinselt und anschließend mit dem Grillgewürz eingerieben.
30Briketts im Raketenofen vorglühen
Das Heu wird für 5-8 Minuten in Wasser eingeweicht, danach mit den Händen gut ausgedrückt und auf dem Boden und den Wänden des Dutch Oven ausgebreitet, sodass sich ein Nest für das Hühnchen ergibt.
Die Kartoffeln waschen und auf dem Heubett platzieren, diese werden mit dem Apfelcider übergossen.
Nun wird das Hühnchen auf dem Heu/Kartoffel-Bett platziert und der Deckel geschlossen.
Die Briketts werden ½ oben und ½ unten angeordnet. Also 15 Stück im Raketenofen und15 Stück auf dem Deckel. Die Briketts bei Bedarf erneuern, um die Hitze gleichmäßig zu gewähren. Die Garzeit liegt hierbei auch bei ca. 90 Minuten. Um festzustellen ob das Hühnchen fertig ist, wird empfohlen, dass das Hühnchen eine Kerntemperatur von 80°C erreicht hat.
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