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Entenbrust auf dem Salzstein

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
10 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 2

Equipment

  • Salzstein

Zutaten

  • 700 g Entenbrust
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Stk. Knoblauch
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 Prise Chili
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Heize den Grill an und lege den Salzstein beim Aufheizen in den indirekten Bereich. Der Salzstein muss sich ganz langsam aufheizen, ansonsten besteht die Gefahr, dass er platzt.
  • Bereite dann die Marinade vor. Vermische den Zucker, das Knoblauch- und Paprikapulver, das Chili und etwas Pfeffer und gib ev. Etwas Öl hinzu.
  • Tupfe die Entenbrust trocken und schneide vorsichtig die Haut kreuzweise ein. Mariniere nun die Entenbrust. Wichtig ist, dass die Marinade mind. 30 Minuten einzieht damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann.
  • Nun gib die Entenbrust mit der Hautseite auf den heißen Salzstein und gare sie insgesamt ca. 30-45 min. bis zum gewünschten Garpunkt. Wende die Filets nach der Hälfte der Zeit.
  • Lasse nun die Entenbrust noch ca. 5-10 min. ruhen. Dann kannst du sie aufschneiden.

Notizen

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