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Geräucherte Ziegenkäse-Rolle mit Apfelsalat

Der geräucherte Ziegenkäse mit Apfelsalat! Ein besonderer Nachtisch oder doch die perfekte Vorspeise? Probiere es gleich aus!
Gericht Nachspeise, Räucherchips, Vorspeise
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Arbeitszeit 42 Minuten
Portionen 2

Equipment

  • Räucherchips Apfel 1-2 Hände voll
  • Alu Form

Zutaten

  • 2 Stk. Ziegenkäserollen
  • 60 g Akazienhonig
  • 4 Zweige Petersilie
  • 25 g Wallnusshälften
  • 1 Stk. Apfel Golden Delicious
  • 20 ml Apfelessig
  • 10 g Blattpetersilie
  • 60 ml Walnussöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  • Weiche die Räucherchips für ca. 30-60 min. ein.
  • Bereite zuerst den Apfelsalat zu. Dazu hacke die Petersilie und die Walnüssemit einem Messer und gib sie in eine Schüssel.
  • Wasche den Apfel und entferne das Kerngehäuse. Hoble den Apfel mit Schale auf einem Gemüsehobel in feine Stäbchen und gib die Apfelstäbchen zu den Walnüssen. Gib den Apfelessig dazu, schmecke mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Dann gib das Walnussöl dazu und vermische alles gründlich. Nun kannst du den Apfelsalat erstmal abdecken und zur Seite stellen.
  • Schneide in die Ziegenkäse-Rolle mit einem Messer der Länge nach einen Keil mit jeweils 1cm Abstand zu den Rändern ein. Nimm den Keil aus der Rolle und lege ihn zur Seite. Nimm nun eine Alu-Form lege sie mit Backpapier aus und gib die Käserolle und die Käsekeile hinein. Jetzt lass den Akazienhonig in die entstandene Mulden der Käserolle hinein fließen.
  • Bereite deinen Grill auf 110-140°C indirekte Hitze vor und gib ca. 1-2 Hände voll von den grillart Räucherchips direkt über die Kohle oder wenn du einen Gasgrill hast, verwende dafür die Räucherbox die du über den Brenner legst.
  • Gib nun den Ziegenkäse in der Alu-Form in die indirekte Zone des Grillbereichs. Schließe den Deckel und räuchere den Käse ca. 10-12 Minuten.
  • Zum Servieren richte dann die Ziegenkäse Rolle gemeinsam mit dem Apfelsalat auf einer länglichen Platte an.

Notizen

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