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Geräucherter Brie mit Sirup

Der geräucherte Brie auf dem Zedernholz-Räucherbrett und den Räucherchips ist ein MUST TRY für alle BBQ-Fans!
Gericht Nachspeise, Räucherchips, Vorspeise, Zedernholzbrett
Vorbereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 48 Minuten
Portionen 2

Equipment

  • Räucherbretter Zedernholz
  • Räucherchips Kirsche 1-2 Hände voll

Zutaten

  • 1 Stk. Brie
  • 1,5 EL Himbeermarmelade
  • 1 EL Balsamico weiß
  • ½ EL Wasser

Anleitungen

  • Weiche das Zedernholz-Grillbrett idealerweise für 2,5 Stunden in Wasser ein. Die Räucherchips für ca. 30-60 min. einweichen.
  • Heize deinen Grill auf ca. 200°C vor und bereite ihn fürs indirekte Grillen vor.
  • Erhitze die Himbeermarmelade auf mittlerer Hitze und rühre sie mit dem Essig und dem Wasser glatt. Koche das Ganze auf und lass es dann für ca. 2-3 Minuten sirupartig einkochen.
  • Die Mischung sollte dick aber noch flüssig sein. Beachte, dass das Sirup beim Abkühlen noch weiter eindickt. Gib den Topf vom Herd und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
  • Nun widme dich deinem Griller. Nimm ca. 1-2 Hände voll von den abgetropften Kirsch-Räucherchips und verteile sie auf den heißen Kohlen. Lege dann das Zedernholz-Grillbrett mit dem Brie zuerst für ca. 3 Minuten auf die direkte Hitze über die heiße Kohle.
  • Wenn du den Zedernholzgeruch wahrnimmst, ist es Zeit, das Räucherbrett in die indirekte Zone zu geben. Nach einer Grillzeit von ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ist dein Käse innen schön weich und außen goldbraun.
  • Nun nimm das Brett vom Grill und gib es auf eine hitzefeste Unterlage.
  • Den Sirup mit einem Spritzer Essig verrühren. Der Sirup sollte danach die Konsistenz von leicht flüssiger Marmelade haben. Danach den Sirup auf dem warmen geräuchertem Brie verteilen und direkt auf dem Brett servieren.

Notizen

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