Portionen: 6
Equipment
- Wood Wraps
- Pizzastein-Set
Zutaten
- 50 g Quark (Speisetopfen)
- 45 g Sauerrahm
- 25 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eigelb
- 150 g Mascarpone
- 15 g Weizenmehl
- 1 Stk. Orange (davon den Abrieb der Schale)
- 130 g Butterkekse
- 130 g weiche, warme Butter
- 60 Stk. Himbeeren (zur Deko)
- 6 Stk. Minzblätter (zur Deko)
Anleitungen
- Schneide die Wood-Wraps gegen die Faser zu und weiche sie mitsamt den Fäden fürca. 30 min. ein.
- Heize den Grill auf ca. 160-180°C vor und bereite ihn fürs indirekte Grillen vor.
- Danach die Wood Wraps aus dem Wasserbad nehmen und etwas trocken tupfen. Biege die Wood Wraps zurecht und binde sie mit jeweils 2 Fäden gut zu.
- Dann bereite den Boden der Käseküchlein vor und zerkleinere mit dem Mixer die Butterkekse fein und vermische sie mit der zimmerwarmen Butter 1:1. Diese Masse dann vorsichtig in die aufgestellten Wood Wraps drücken. Das geht am besten mit einem Glas. Achte darauf, dass es innen an den Rändern sauber abschließt.
- Verrühre die restlichen Zutaten zu einer glatten Masse und fülle diese in die vorbereiteten Wood Wraps. Dabei ca. 3 cm unter dem Rand bleiben, da die Masse beim Backen aufgeht.
- Nun stelle die Wood Wraps auf den kalten, mit Backpapier ausgelegten Pizzastein und backe die Käsekuchen im indirektenBereich bei 160-180°C für ca. 30-35 Minuten.
- Gib nun die fertigen Käsekuchen im Wood Wrap auf einen Teller und dekoriere sie mit frischen Himbeeren und Minze.
- Hinweis natürlich kannst du auch die Käsekuchen im Wood Wrap im Backofen backen!
Notizen
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