Portionen: 2
Equipment
- Wood Wraps
Zutaten
- 1/2 Stk. ausgelöster Rehrücken
- 2 EL Balsamico
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL frischer klein zerhackter Thymian
- 1 EL frischer klein zerhackter Rosmarin
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stk. klein geschnittene Knoblauchzehen
Anleitungen
- Mische alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel. Befreie den Rehrücken von sehnen. Dann lege den Rehrücken in einen Gefrierbeutel und fülle die Marinade ein. Schließe den Gefrierbeutel und lasse alles zusammen für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Weiche 2 Wood Wraps mitsamt den Fäden für ca. 30 min. ein.
- Heize nun den Grill auf ca. 250-300°C auf und bereite ihn für das indirekte Grillen vor.
- Wenn der Grill die Temperatur erreicht hat, lege den Rehrücken auf den Rost und grille ihn jeweils eine Minute pro Seite scharf an.
- Nun wickle den Rehrücken in 2 Wood Wraps und fixiere ihn mit den Bändchen.
- Die Gartemperatur des Grills sollte 150°C nicht überschreiten. Überwache das Grillgut mit einem Grillthermometer.Sobald die Kerntemperatur von genau 55°C erreicht ist, wird der Wood Wrap vom Grill genommen.
- Danach darf das Fleisch noch ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Wärme und der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.
- Nun darfst du den saftigen Rehrücken endlich anschneiden und die Aromen genießen!
Notizen
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