Portionen: 2
Equipment
- Spieße
- Räucherchips Whiskey
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 10-12 Scheiben Speck
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Befreie zuallererst das Schweinefilet von der Silberhaut und schneide sichtbares Fett ab.
- Als nächstes bereite die Marinade zu. Vermische das Öl mit dem Salz und dem Pfeffer und presse die Knoblauchzehe hinein.
- Anschließend schneide das Filet in 2,5-3 cm dicke Scheiben. Umwickle dann den Rand der Scheiben mit einer Scheibe Speck. Stecke die einzelnen Medaillons auf Spieße damit sich der Speck nicht vom Filet lösen kann. Nun pinsle die Filetsmit der Marinade ein.
- Bereite deinen Grill auf 120°C indirekte Hitze vor und gib ca. 1-2 Hände voll von den Räucherchips direkt über die Kohle oder wenn du einen Gasgrill hast, verwende dafür die Räucherbox, die du über den Brenner legst.
- Grille jetzt die Schweinemedaillons bei hoher Hitze nur wenige Minuten (maximal 5 Minuten pro Seite) und wende sie dabei einmal.
- Nach dem scharfen Anbraten die Spieße in Alufolie wickeln oberseite geöffnet lassen und für ca 15 Minuten im Rauch räuchern.
Notizen
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