Knoblauchzehe pressen und mit den restlichen Gewürzen vermengen.
Das Fleisch samt den Gewürzen durch einen ganz feinen Aufsatz im Fleischwolf drehen. Anschließend die Fleischmasse gut durchkneten.
Die Kunstdärme prall mit der Fleisch- Gewürzmasse füllen und abbinden.
Für 2 Tage die gefüllten Kunstdärme an einem kühlen Ort aufegehängt trocken und ruhen lassen.
Bei 25°C für etwa 8 Stunden räucherst du deine Wurst in deinem Räuchergefäß. Danach für 1,5 Tage ruhen lassen und den Räuchervorgang mit ruhen lassen wiederholen.
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