• Für die Rub Mischung werden alle Zutaten gemeinsam vermengt.
• Nun wird das Fleischstück mit ÖL und senf bestrichen und mit der RUB Gewürzmischung ausgiebig eingerieben (2TL sollten übrig gelassen werden)
• Das marinierte Fleischstück nun mit einem Vakuumiergerät einschweißen oder mit Frischhaltefolie einwickeln und für mehrere Stunden kühl stellen und Ruhen lassen.

Injektionsmarinade

• Alle Zutaten der Injektionsmarinade werden nun gemeinsam vermengt und in eine Marinadenspritze gefüllt.

Zubereitung am Grill

• Den Grill auf 110°C indirekte Hitze vorbereiten.
• Nun wird das Fleischstück aus der Verpackung genommen und mittels der Marinadenspritze die Injektionsmarinade mehrmals im Fleisch gut verteilt und eingespritzt.
• Nun wird das Fleischstück auf dem vorgeheizten Grill im indirekten Bereich platziert und der Deckel des Grills geschlossen.
• Die Gartemperatur sollte konstante 110°C sein, da bei dieser Temperatur das Fleisch gleichmäßig gar wird. Sollten die Temperaturen höher sein kann es passieren dass das Fleisch trocken und schwarz wird.
• Im Abstand von 90 Minuten kann man das Fleischstück mit einer BBQ Sauce zusätzlich bestreichen.
• Nun wird für ca 12-16 Stunden je nach Fleischgröße gegart.
• Mit einem Thermometer sollte man immer die Kerntemperatur des Fleischstückes beobachten, sobald dies 90-92°C erreicht hat ist es feritg.

Pullen

• Wenn die Kerntemperatur ereicht ist, das Fleischstück mit Hilfe der Pulled Pork Krallen aus dem Grill nehmen und auf einem Backofengitter platzieren und mit Alufole einwickeln und für 1 Stunde Ruhen lassen , hier empfehlen wir unter dem Gitter ein Backblech zu platzieren dass auch der Bratensaft aufgefangen werden kann.
• Nach der Ruhephase geht´s los Fleisch aus der ALufolie nehmen und mit den grillart Pulled Pork Krallen zerzupfen und mit dem abgetropften Bratensaft sowie etwas BBQ Sauce vermischen.