grillart Pulled Pork Burger

Das Fleisch waschen, trockentufen und anschließend mit Senf bestreichen.
Für den Rub alle o.a. Zutaten zusammen vermengen und im Anschluss das Fleisch damit von allen Seiten damit einreiben und mit den Händen fest andrücken.
Nun das marinierte Fleischstück einvakuumieren oder mit einer Frischhaltefolie fest einwickeln. Ab damit in den Kühlschrank und über Nacht ruhen lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Etwas Öl erwärmen und diese darin glasig andünsten. Danach mit Rotwein ablöschen die restlichen Zutaten zufügen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Mit einem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen.

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und langsam auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Nun wird der Grill auf 100°C eingeregelt, und das entpackte FLeischstück darauf platziert. Für 8-10 Stunden dies im Grill verweilen lassen.
Räucherchips für 20-30 Minuten in Wasser einweichen. Und danach auf der Kohle verteilen. Bei der Langen Garzeit immer wieder eine Hand voll Räucherchips nachlegen.
Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 88°C erreicht hat.
Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit den Pulled Prok Krallen zerzupfen.

Als erstes wird das Burger Brötchen auseinander geschnitten, auf dem Boden wird als erstes eine Salatscheibe platziert, darauf das Pulled Pork verteilt.
Auf Das Pulled POrk kommt das Rotkraut und darauf die BBQ Sauce.
Deckel drauf und fertig ist der grillart Pulled Pork Burger.